Przepis wyróżniony w konkursie Quiselle! Przysłał nam go pan Jerzy Kardas, który podzielił się z nami również swoimi zasadami zdrowego żywienia.

Składniki:

kurczak w curry:

20 g świeżej kolendry, posiekanej
200g świezych albo mrożonych jagód
2 łyżki drobno pokrojonego świeżego imbiru
3/4 łyżeczki soli do smaku
500g chudego greckiego jogurtu
4 ząbki drobno posiekanego czosnku
3 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżka kurkumy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka chilli
500g piersi kurczaka, pokrojonej na małe kawałki
1 łyżeczka curry

ryż:

2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka kurkumy
1 starta marchewka
1 szklanka ryżu basmati
1/2 łyżeczki soli do smaku
50g jagód goji
Garść zielonego groszku
 

Przygotowanie:

Wymieszać kolendrę, jagody, imbir i sól z jogurtem, odstawić. W patelni
rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i podsmazyc na złoto (ok. 2 minuty). Dodać
kurkumę, wymieszać, podgrzewać przez 20 sekund. Dodać cynamon i chilli,
wymieszać, gotować przez 20 sekund. Dodać kurczaka i smażyć pod przykryciem,
często mieszając przez ok. 5 minut. Następnie powoli wlać jogurt z
przyprawami, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować bez
przykrycia przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać przyprawę
curry, wymieszać.

W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić nasiona kminu rzymskiego. Smażyc je
przez ok. 3 minuty, aż zaczną podskakiwać. Wrzucić cebulę i usmażyć ją na
złoto. Dodać kurkumę, wymieszać, gotować przez 20 sekund. Dodać marchewkę.
Gotować przez 2 minuty.

W następnym garnku ugotować ryż. Odsaczyć go i położyć koło kurczaka.

Na koniec dodać do ryżu jagody goji i groszek, i odstawić pod przykryciem
na 10 minut. Przed podaniem jeszcze raz wymieszać.

RADA QUISELLE:

By kurczak w curry był bardziej orzeźwiający, moźesz dodać na samym początku do sosu kilka obranych i pokrojonych pomidorów.

By ryż nabrał jeszcze większego aromatu, możesz go posypać nasionami gorczycy.

Zasady zdrowego żywnienia Pana Jurka:
 

1. Wypijam od 8 do 12 szklanek płynów dziennie. Pomaga ona oczyścić
organizm z produktów przemiany materii.
2. Nie jem, gdy nie odczuwam głodu i kończę posiłek, jeśli pojawi się
poczucie sytości, choćby talerz nie był pusty.
3. Ograniczam spożycie tłuszczów zwierzęcych, zawierających nasycone
kwasy tłuszczowe, a także produktów zawierających dużo cholesterolu.
Konsumuję kwasy omega-3 o wielokierunkowym dobroczynnym działaniu na
organizm.
4. Dostosowuję liczbę kalorii spożywanych w ciągu dnia do wieku i
aktywności fizycznej. Jem rozważnie i z umiarem bez obsesji liczenie
kalorii. Niewielkie posiłki jedzone kilka razy dziennie winny być
lekkostrawne, bogate w świeże warzywa, owoce, ryby i inne dobroczynne dla
zdrowia składniki.
5. Dbam o higienę jelit â włączam do jadłospisu produkty bogate w błonnik
pokarmowy. Głównym źródłem błonnika pokarmowego są przetwory zbożowe
(dostarczają ok.60% tego składnika) oraz owoce i warzywa. Błonnik pokarmowy
pobudza funkcje żucia i wydzielania śliny, ukrwienie i perystaltykę jelit,
tworzy korzystne podłoże dla rozwoju korzystnej flory bakteryjnej.
6. Nie jem w stresie lub stanie napięcia emocjonalnego. W tym czasie krew
odpływa z jelit do innych organów i jedzenie w takim stanie prowadzi do
wzdęć z powodu miernego trawienia.
7. Zastępuje codzienne produkty zdrowszymi odpowiednikami. Zamiast
białego pieczywa wybieram pełnoziarniste. Tłustą śmietanę zamieniam na
jogurt naturalny. Używam odtłuszczonych produktów nabiałowych â chude mleko
i półtłusty ser. Ograniczam spożycie słodyczy i cukru rafinowanego,
zastępując je miodem. Redukuję spożycie soli.
8. Jem dużo świeżych warzyw i owoców, które dostarczają organizmowi wielu
niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania witamin i minerałów oraz
składników odżywczych.
9.Stosuję dużo przypraw, np. bazylię i curry.

10. Spożywam białko pod różną postacią: pochodzące z roślin strączkowych
i pochodzenia zwierzęcego.